Cava Reserva Especial Brut
€23,25
CAVA RESERVA ESPECIAL BRUT 2017
DOMINIO DE LA VEGA | D.O. UTIEL-REQUENA
- De wijngaarden van Dominio de la Vega zijn gelegen op een hoogte van 750 meter in het dorp San Antonio de Requena in Valencia.
- Voor deze cava worden de beste Macabeo druiven uitgezocht volgens hun frisheid en aromatische criteria en aangevuld met Chardonnay. Na de pluk eind augustus/begin september worden de druiven gekoeld tot 10°C, de Chardonnay macereert gedurende 3 à 4 uren. Alleen de lekwijn wordt gebruikt. Er volgt een gecontroleerde gisting van 15 dagen aan 16°C. 20% van de basiswijn van deze cava rijpt 3 maanden op Franse eiken vaten. De eerste maanden van het nieuwe jaar gaat deze op fles voor een tweede gisting aan 16°C voor minstens 24 maanden.
- Het resultaat is een top cava met overvloedige fijne bubbels, rijp fruit, citrus, pruim, witte bloemen, met een toetsje gerookt. Mooi evenwicht tussen fruit en frisse zuren.
- Perfect als aperitief en ook lekker bij frisse salades, vis, rijstschotels, wit vlees en Oosterse gerechten.
DOOR 75 OENOLOGEN VERKOZEN TOT BESTE CAVA VAN SPANJE IN 2018
- Jaar 2017
- Druif 70% Macabeo en 30% Chardonnay
- Alcohol 12% vol.
- Serveren 6-8°